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레드 커리 만들기. Thai red curry. Asian Home Gourmet paste. Kaang Daeng.
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레드 커리 페이스트 – thasiafoods

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레드 커리 페이스트 - thasiafoods
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타이커리 – 직접 만든 레드커리 페이스트로 매콤한 해물 타이커리 만들기! : 네이버 블로그

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타이커리 - 직접 만든 레드커리 페이스트로 매콤한 해물 타이커리 만들기! : 네이버 블로그
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커리페이스트로 태국음식 소고기 레드커리 만들기

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커리페이스트로 태국음식 소고기 레드커리 만들기
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많은 재료 필요 없는 정말 간단한 레드커리 만들기

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많은 재료 필요 없는 정말 간단한 레드커리 만들기
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Home Cuisine – 레드커리 페이스트, 비프 레드 커리, 타이커리, 깽 핏(kaeng phet)

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‘레드커리 페이스트’ 최저가 검색, 최저가 5,880원 : 쿠차 | 시간을 줄여주는 쇼핑검색

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'레드커리 페이스트' 최저가 검색, 최저가 5,880원 : 쿠차 | 시간을 줄여주는 쇼핑검색
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타이커리 – 직접 만든 레드커리 페이스트로 매콤한 해물 타이커리 만들기!

타이커리 – 직접 만든 레드커리 페이스트로 매콤한 해물 타이커리 만들기!

캐나다 사는 친구가 영국인 친구에게 배워서 알려준 ‘레드커리 페이스트’로 만든 타이커리예요.

타이커리는 이 페이스트를 쉽게 구입할 수 없어서 만들 생각도 안해봤는데

재료를 약간 조절하니까 집에서도 만들 수 있더라구요!

친구가 배워온 레시피에는 큐민, 레몬그래스, 쉬림프 페이스트 등 이름도 첨 들어본 재료들이 많은데

우리나라에서도 쉽게 구할 수 있는 재료들로 바꿔서 한국식으로 만들었지요~

모든 재료를 블렌더에 넣고 갈기만 하면 되는 ‘레드커리 페이스트’로 만든

칼칼하면서 개운한 찌개스타일의 해물 타이커리~

재료(3인분)

각종 해물 적당량(모듬해물, 새우, 게 등)

양파 1/2개

방울토마토 5개

쪽파 3대

마른 홍고추 5개

레드커리 페이스트 7큰술

코코넛밀크 200ml

물 150ml

소금

고추기름 1큰술

<레드커리 페이스트>

–> 6-7번 해먹을 수 있는 양

홍고추 10개, 청양고추 2개

양파 2개

파 흰부분 1대

생강-마늘 7쪽 정도 양, 마늘 5쪽

커리파우더 1큰술

새우젓, 소금, 후추 1작은술

물 2작은술

‘레드커리 페이스트’ 의 재료들을 모두 넣어 블렌더에 모두 넣고 곱게 갈기~

–> 매운 홍고추라면 청양고추를 넣지 않아도 된답니다.

블렌더에 갈 때는 갈리기 쉽게 적당하게 잘라서 넣어주세요.

한번 먹을 양씩 소분해서 냉동실에 보관하면 두고두고 먹을 수 있답니다!

여기서 조금 구하기 힘든 재료는 ‘커리파우더’예요.

전 이태원에 있는 <하이스트리트 마켓>에 갔을 때 구입해 놓은 걸 썼어요.

마트에서 구입하기는 쉽지 않지만 온라인매장에서는 쉽게 구할 수 있어요.

우리나라 가루 카레보다 향과 맛이 진해서 카레 끓일 때 한스푼씩 넣어주면

더 진하고 맛있는 카레를 만들 수 있어요.

닭고기나 새우 재울 때도 요긴하게 쓰이구요.

‘레드커리 페이스트’를 만들어 두고, 각종 해물들은 씻어서 준비하고

양파는 찌개에 넣듯이, 쪽파는 송송, 방울토마토는 반으로 썬다.

마른 홍고추도 너무 크면 잘라서 준비~

–> 전 모듬 냉동해물과 냉동새우, 냉동게를 넣었어요.

생물을 넣어주면 좋겠지만 평소에 잘 쓰는 저렴한 냉동해물들로 준비했답니다.

달군 팬에 고추기름을 두르고 양파와 해물을 볶다가

물이 조금 생기면 ‘레드커리 페이스트’를 넣어 같이 볶는다.

페이스트가 풀어지면 나머지 토마토와 마른 홍고추도 넣어 볶는다.

–> 덜 맵게 하려면 고추기름대신 일반 식용유로 볶아주세요.

코코넛밀크와 물을 넣고 끓여 해물이 다 익으면 소금으로 간하고 쪽파를 넣어주면 완성!

–> 코코넛밀크의 양은 취향에 따라 조절해서 넣어주세요.

코코넛밀크도 처음 보는 분들 계실거예요.

코코넛의 껍질에 붙어있는 과육에서 추출한 엑기스인데

대형마트의 수입코너에서 통조림 제품으로 구입할 수 있어요.

각종 동남아 요리에서 우유대신 사용하고 음료나 아이스크림, 잼을 만드는 데 쓴답니다.

전 주로 카레를 만들 때 넣거나, 카야잼을 만들어 먹어요.

온도가 낮을 때는 고체로 굳어 있고 여름에는 맑간 액체상태가 되더라구요.

적당히 잘 섞어서 쓰세요~

해물타이커리는 찌개정도의 농도의 묽은 카레예요.

‘레드커리 페이스트’의 매콤함과 코코넛밀크의 부드러움이 적절하게 조화된 맛이지요.

한식 입맛의 남편도 정말 맛있다며 엄지 척!

대박 레시피래요~

한국식으로 바꿔서 만들어서 그런지 정말 한식같아요^^

태국요리 전문점에서 먹는 타이커리와 비슷한 맛이 난답니다.

밥에 끼얹어서 먹으면 매콤하면서 찌개와 밥먹는 느낌이지요.

일반 카레와는 완전히 다른 색다른 맛의 카레~

마트에서 쉽게 구입할 수 있는 재료들로 만든 타이커리~

매콤하면서 부드러운 맛에 중독될 거 같아요!

TIP!

커리파우더가 조금 구하기 어렵지만

온라인마켓이나 하이스트리트 마켓같은 외국 식재료를 파는 곳에서 구입하면

유용하게 쓸 수 있으니까 구입해 놓으시면 좋을 듯해요.

앞으로 저도 커리파우더를 이용한 요리들 해보려구요.

레드커리 페이스트는 꼭 해물이 아니라도 이것저것 좋아하는 재료들을 넣어 다양한 카레로 만들 수 있어요.

친구에게 레시피 알려준 영국인 친구는 채식주의자라 두부와 버섯, 파프리카로 만들었더라구요.

저도 오늘 아침에는 두부와 버섯으로도 만들어 봤는데 맛있었어요!

레드커리 페이스트만 만들어 놓으면 15분이면 만들 수 있는 타이커리…

만들만 하죠?ㅎㅎ

큐민, 레몬그래스, 쉬림프페이스트, 코리엔더 등을 구할 수 있는 곳에 사시는 분은

친구의 원래 레시피로 만들어 보세요~

​http://blog.naver.com/sunintoronto/70186382544

코코넛밀크로 <카야잼> 만들기

















커리페이스트로 태국음식 소고기 레드커리 만들기

이번에 만들어 본 태국음식은 레드커리다. 레드커리 페이스트를 이용해서 만드는데, 살짝 까다로운 요리기는 하지만 어렵지는 않다. 재료부터 살펴보고 만들어보자.

몇 가지 채소와 과일이 필요하다. 위의 재료들은 꼭 필요하지 않고 있으면 좋은 재료들이다. 태국에서 방울토마토가 들어간 커리를 종종 먹었던 기억이 있어서 토마토를 준비했고, 향을 진하게 해줄 카피르라임잎과 레몬그라스, 고명으로 올릴 고수를 준비했다.

소고기는 불고기감으로 대략 200g 정도 준비했다. 소고기가 아니더라도 닭고기, 돼지고기, 해산물 등 다른 재료들을 자유롭게 사용하자.

커리페이스트는 아무거나 쓴다. 편하게 쓰려면 작은 파우치로 소포장 된 제품을 쓰면 되고, 자주 만들어먹고 싸게 사려면 이런 위와 같은 제품도 선택할 수 있다. 통에 담겨 있는 것 같지만, 열어보면 안에 페이스트가 담긴 파우치가 들어있다.

위 제품은 수리 타이 레드커리 페이스트고 400g 용량에 8천원 내외의 가격이다. 이 링크로 제품을 구입하시면 제가 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음. 메이플로이라는 회사의 더 저렴한 제품도 있지만 용량이 1kg나 되기 때문에 매일 만들어 먹을 게 아닌 이상은 400g, 100g 또는 50g 단위로 포장된 제품을 이용하는 것을 추천한다. 사실 400g도 많기는 하다.

커리페이스트 외에 들어갈 양념들은 위와 같다. 코코넛밀크는 개인적으로는 반드시 있어야 하는 재료라고 생각하고, 없으면 맛이 제대로 안 난다. 간은 피쉬소스와 설탕으로 한다. 치킨파우더는 조미료로 사용했는데, 치킨스톡이나 미원 등을 대신 사용해도 괜찮다.

먼저 기름을 세 숟가락 정도 두르고 커리페이스트를 밥숟가락으로 얕게 4번을 퍼서 넣었다. 페이스트를 약불에서 2~3분 정도 볶아준다.

볶던 커리페이스트에 코코넛밀크 100ml 정도를 넣고 볶아준다. 매운맛을 원한다면 베트남 건고추나 페페론치노를 반으로 잘라 넣는다. 볶다가 위와 같이 기름이 올라오면 다음 과정으로 넘어간다.

고기를 넣고 볶았다. 이 과정을 건너뛰고 바로 물을 붓고 재료를 넣어도 무방하다.

나머지 코코넛밀크와 물 240ml를 넣는다. 그리고 방울토마토, 레몬그라스, 라임잎을 모두 넣어서 중불에서 5분 정도 끓여준다.

간을 한다. 나는 피쉬소스 1밥숟가락, 설탕 1밥숟가락을 넣고 먹어보니 간이 조금 부족했다. 조미료를 사용 안 해도 맛이 나서 피쉬소스로만 간을 맞춰도 될 것 같았지만, 더 맛있으라고 치킨파우더 0.5밥숟가락을 넣었다. 오래 끓일수록 맛있지만, 약불에서 10분만 더 끓이고 불을 껐다.

커리를 그릇에 담고 고수를 올리면 그럴싸한 모습의 한 그릇이 완성된다. 안남미같은 찰기 없는 밥(또는 물을 적게 잡아 지은 밥)과 먹으면 좋다. 모닝글로리를 볶아서 반찬으로 삼아 같이 먹었는데, 모닝글로리가 너무 맛있게 만들어져서 메인으로 생각했던 커리가 약간 밀리기는 했지만 맛있었다. 양이 많아서 남은 커리는 다음날 다시 데워서 먹었는데, 역시 하루 지난 카레는 차원이 달랐다.

레몬그라스와 카피르 라임잎은 안 먹기 때문에 요리가 완성된 후에 건져내도 된다. 그리고 모닝글로리 볶음 레시피는 아래 링크에서 볼 수 있다.

레드커리 페이스트, 비프 레드 커리, 타이커리, 깽 핏(kaeng phet)

레드커리 페이스트, 비프 레드 커리, 타이커리, 레드커리 만들기, 레시피

레드커리페이스트에는 기본적으로 갈랑가, 레몬그라스, 카피르 라임 잎이 들어가고

여기에 고수뿌리를 다져서 넣고 카피르라임의 껍질을 약간 다져 넣고

마늘, 샬롯, 불린 건고추, 불린 베트남고추, 소금, 백후추를 넣고

향신료로 코리앤더씨드, 큐민씨드에 마지막으로 쉬림프 페이스트를 넣으면 완성이다.

는 조금 전 올린 식재료 글에 있는 내용 – http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=1730&document_srl=23997

커리페이스트에 사용한 재료는

샬롯 3개

마늘 10개

건고추 6개

베트남고추 10개

다진 갈랑가 2스푼

다진 레몬그라스 2스푼

다진 카피르 라임 잎 1티스푼

코리앤더 뿌리 1티스푼

소금 1.5티스푼

백후추 1티스푼

코리앤더 파우더 1스푼

큐민씨드 파우더 1티스푼

쉬림프 페이스트 2티스푼

위 재료를 푸드프로세서에 갈거나 절구에 짓이겨서 만드는데

코리앤더 뿌리는 준비하지 못해서 건조 코리앤더 잎으로 대체했다.

고추는 씨를 빼고 따뜻한 물에 1시간 이상 불려두고

샬롯, 마늘, 불린고추, 갈랑가, 레몬그라스, 고수뿌리(대신에 고수잎)는 적당히 썰어서 커터기에 갈고 라암잎은 칼로 곱게 다졌다.

갈아 둔 재료에 코리앤더 파우더, 큐민 파우더, 소금, 후추, 쉬림프 페이스트를 넣고 섞어서 완성.

갈랑가, 레몬그라스, 카피르라임잎은 다 입자가 거칠지만 그 중에도 특히 카피르라임이 바로 먹기 조금 거칠다. 나뭇잎이니까..

그래서 코코넛밀크에 커리페이스트를 바로 풀어서 쓰면 먹기 조금 불편하다.

나는 이번에는 커리소스를 체에 걸러서 해결했는데 이렇게 만들 경우에는 커리페이스트가 조금 더 필요하다.

그래서 위에 만든 커리페이스트는 2~3번분량으로 볼 수 있겠다.

커리페이스트를 체에 한 번 거르는 작업을 하지 않으려면 어떻게 해야 할지 고민을 조금 해봐야겠다.

Panang Curry는 커리페이스트, 코코넛 밀크, 그 외에 주재료와 채소를 조금 넣어서 만드는데

주재료는 소고기부터, 닭고기, 돼지고기 등 다양하게 사용할 수 있다.

우리나라에서 레드커리라고 부르는 커리가 이 Panang Curry이다.

구글링을 해보니 파냉커리와 레드차이는 같은 음식의 다른 이름이라고도 하고 파냉 커리는 레드커리보다 더 졸여내고 땅콩을 넣는 것이라고 하는데 재료는 거의 똑같다.

어쨌든 비프 레드 커리 사용한 재료는

소고기 300그램

코코넛 밀크 1캔 (400미리)

레드커리페이스트

피쉬소스 약간

코코넛설탕 약간

고운 고춧가루 약간

취향에 따라

고추, 가지

타이바질, 홍고추

타이바질이 없어서 깻잎으로 대체했다.

커리 페이스트는 위에서 만든 것의 반정도를 사용했다.

일단 커리페이스트를 만들고 나면 만드는 과정은 꽤 간단해서 커리페이스트와 코코넛밀크를 끓여서 농도를 내고 주재료를 넣어서 끓여내면 끝이다.

먼저 고기는 구워서 먹기 좋은 크기로 잘라두었다.

커리페이스트를 팬에 볶다가 코코넛밀크를 붓고 농도가 나도록 끓였다.

커리 페이스트 질감이 거칠어서 체에 걸렀는데 소스가 뻑뻑해서 체에 거르면서 재료들을 눌러주고 물을 약간 부어서 조금 더 눌러가며 걸렀다.

체로 거르고 간을 본 다음 고운고춧가루, 피쉬소스, 설탕을 약간 (취향에 따라 0.5~1스푼정도씩) 넣은 다음 커리소스를 끓이는데 여기에서 가지나 고추를 넣으면 좋다.

여기에 구운 소고기를 넣고 15~20분정도 뭉근히 끓여내면 완성. 간단하다.

위에는 보통 타이바질이나 카피르라임잎을 얇게 썰어서 올리지만 깻잎으로 대체하고 홍고추를 조금 올렸다.

생크림도 한스푼 뿌렸는데, 코코넛밀크를 약간 남겼다가 뿌려도 좋다.

바스마티쌀과 흰쌀을 1:1로 섞은 밥을 곁들였다.

타이 커리 특유의 향이 가득하고 소스도 적당히 농도가 생겨서 처음 만든 타이커리가 타이커리답게 잘 완성됐다.

밥에 비벼서 고기와 함께 먹으니 향신료의 향이 그득하면서 고기도 맛있고 마음에 들었다.

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