Top 12 전복죽 만드는 법 All Answers

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  1. 쌀은 물에 2시간 정도 불린다
  2. 전복은 숟가락으로 떼어내어 이빨을 제거하고 손질한 뒤 얇게 썬다 …
  3. 당근은 작게 다진다
  4. 달군 냄비에 참기름 2TS를 두르고 불린 쌀을 넣어 볶는다
  5. 썰어 둔 전복을 넣고 참기름 향이 베이도록 같이 볶는다
  6. 곱게 다진 전복 내장을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶는다

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백종원 전복죽

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    내장은 따로 모아 잘게 다져 준비한다 당근은 작게 다진다 달군 냄비에 참기름 2TS를 두르고 불린 쌀을 넣어 볶는다 썰어 둔 전복을 넣고 참기름 향이 베이도록 같이 볶는다 곱게 다진 전복 내장을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶는다 물 1.5L를 넣고 끓인 뒤 약불로 줄여 약 40-50분간 중간 중간 저어가며 푹 끓이고 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 한다 죽이 거의 완성 되면 당근과 계란 흰자를 넣고 휘저어 섞고 불을 바로 끈다 접시에 죽을 나눠 담고 1 그릇 당 계란 노른자 1개, 참기름 1/2TS, 통깨 약간을 뿌려 마무리 한다
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백종원 전복죽
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내장까지 넣어 제대로 진한 전복죽 만들기

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    내장까지 넣은 진~~한 전복죽을 끓였답니다. [재료] 전복 中 4마리, 밥 1+1/2 공기, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 양송이버섯 3개, 국간장 1T, 소금, 참기름, 물 3공기 이상 전복죽은 전복손질만하면 그리 어려운요리는 아니에요.
    칫솔로 전복 배부분과 껍질은 문질러서 깨끗하게 씻구요 전복 가쪽을 숟가락으로 살살 돌리면 가운데로 움찔하는데 그때 숟가락으로 긁어서 떼어냅니다 내장과 살을 빨간선을따라 잘라서 분리. 전복은 나중에 고명으로올릴 하나빼고 모두 다지기. 전복이 미끄러우니 손조심하세요. 나머지 야채들도 곱게 다지기.
    야채는 양파는 필수고 나머지는 집에있는 자투리야채들 활용하시면 되요. 그리고 분리해두었던 전복내장은 믹서기에 물과함께 곱게 갈아냅니다.
    죽끓일때 채에 걸러내는 방법도 있는데
    믹서기로 갈아서 사용하는것이 더 완전하게 내장을 100% 사용할수가 있어서 전 믹서기에 갈아서 사용해요. 팬에 참기름을 두르고 양파먼저 볶구요.
    전 찬밥을 이용할꺼지만 쌀을 이용하신다면 30분이상 불려둔쌀을 함께 볶아주세요 당근, 버섯, 전복넣고 볶기.
    물을넣어 푹 끓일것임으로 볶는순서는 중요하지않아요 전복내장 넣어주기 물을 밥량 두배이상으로 넣어주고 (쌀사용시4배이상) 밥도 풍덩 해줍니다. 물은 요리중 모자르다싶으면 중간중간 더 추가해주시면 되니 물량을 정확하게 맞추실필요는 없어요 국간장 한스푼넣어 기본간 맞춰주구요. 나머지 모자른간은 다 끓인후에 취향에따라 소금으로 맞춰주시면 되요. 보글보글 끓기 시작하면 한번씩 저어주면서 물이 다 졸아들고 밥알이 푹 퍼질때까지 끓여주면 끝 통으로 넣었던 전복을 얇게썰어서 밥위에 올려주시면 더욱 맛있어보이는 세팅을 하실수가 있답니다.

    전복손질과 끓이는시간이 걸려서그렇지 어렵지않은 요리에요.^^

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내장까지 넣어 제대로 진한 전복죽 만들기
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전복죽 끓이는법 황금레시피, 비린내없이 A~Z까지! : 네이버 블로그

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전복죽 | CJ더키친 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 전복죽 | CJ더키친 레시피 Updating 내장까지 함께 갈아 넣어 고소하고 진한 맛이 일품인 전복죽. 영양 만점 맛있는 전복죽을 쉽고 빠르게 만드는 방법을 소개한다. 전복죽에 사용하는 전복은 굳이 활전복이나 큰 전복이 아니어도 무방하니 부담 없이 도전해 보자.
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전복죽 | CJ더키친 레시피
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전복죽 – 우리의식탁 | 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 전복죽 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 여러 재료를 넣어 죽을 끓이지만, 그 중에서도 전복은 가장 사랑 받는 재료인 것 같아요. 전복의 영양을 고스란히 담은 보약 같은 한 그릇을 준비했답니다. 내장을 넣어 깊고 진한 맛을 느낄 수 있어요. 전복죽으로 힘 나는 식탁을 만들어보세요~
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백종원 전복죽 맛있게 끓이는 방법, 황금레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 전복죽 맛있게 끓이는 방법, 황금레시피 Updating 오늘 집 근처 마트에 갔더니 전복을 싸게 팔길래 가져왔어요!! 무엇을 해먹으려다가 아이가 가장 좋아하는 전복죽이 생각나서 간단하게 만들어보았는데요. 그냥 제가 만드는 방법으로 해볼까 하다가 저희 집에 백..
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백종원 전복죽 맛있게 끓이는 방법, 황금레시피
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전복죽 끓이는법 황금레시피, 비린내없이 A~Z까지!

남편은 배가 아프다고 데굴데굴 구르더니, 급성담낭염이라는 진단을 받고 수술을 했다.

며칠 단식 후에 묽은 미음을 먹고, 찹쌀로 쑨 죽을 먹었다.

그 후에는 전복죽 끓이는법으로 기력 차리는 식단을 준비했다.

병원에서 나오는 밥도 맛있지만 집에서 끓인 것만 할까 싶어서…

내장을 갈아 넣었지만 비린내는 전혀 없는, 구수하고 영양만점의 전복죽 황금레시피다.

전복의 영양은 80% 이상이 내장에 들어있다고 한다.

내장을 넣고 끓이면 훨씬 더 구수하고 진한 맛이 나는 것뿐만 아니라

그 영양도 고스란히 섭취할 수 있으니 그야말로 전복죽 황금레시피가 된다.

다만 잘못 끓이면 비린내가 확 날 수 있으니

내장 넣은 전복죽 끓이는법에는 약간의 주의가 필요하다.

전복죽 상황 영양식

재료 어패류

방법 끓이기

비용 5000~1만원

시간 1시간~1시간 30분

전복 4미 (1미는 고명용), 쌀 225ml

당근 3.5cm, 양파 1/2개, 부추 12가닥

참기름(3)+(1), 소금(1)

육수 : 물 1.4L, 전복껍질 3~4개, 황태머리 1/2개, 다시마 1장, 대파뿌리 1개

(밥숟가락 기준 / 4인분 / 난이도 중)

※ 소금의 양은 기호껏 0.7스푼 ~ 1스푼 정도로 조절하면 됩니다.

※ 바로 먹을 것이 아니라면 소금간을 하지 않고 따로 소금을 타먹도록 해도 좋아요.

※ 쌀이 불어나는 정도와 끓이는 정도에 따라 필요한 육수의 양은 달라질 수 있어요.

쌀은 물에 담가 불린다.

대략 30분 ~ 1시간가량 담가 불리면 되고

기호에 따라 찹쌀을 섞거나 멥쌀로만 끓여도 된다.

그 후에 전복죽 끓이는법에서 우선할 일은 전복의 손질.

솔로 전복을 깨끗하게 문질러 닦는다.

솔질을 한 왼쪽과 닦지 않은 오른쪽.

전복살과 껍질을 분리할 때는 숟가락을 이용하는데,

잘못 찔러 넣으면 내장이 터질 수 있으니 주의해야 한다.

숟가락을 찔러 넣는 방향은 껍질이 뾰족한 부분.

전복살을 살짝 들어보면 둥그스름한 부분에는 내장막이 붙어있기 때문에

반대쪽(뾰족한 부분)으로 숟가락을 집어넣는다.

밥숟가락을 뾰족한 껍질이 있는 전복살 아랫부분에 깊숙이 집어넣고

다른 손으로 전복껍질을 단단히 잡은 후

숟가락을 살살 밀어가며 껍질과 살을 분리한다.

이때 껍질에 붙어있는 내장막은 숟가락으로 밀지 말고

손으로 살살 천천히 떼어내면 된다.

깔끔하게 떨어진 전복.

전복죽 끓이는법에 내장을 넣어야 하니 내장을 터뜨리지 않고

분리하는 것이 중요하다.

손질하고 나온 껍질은 버리지 말고 솔로 겉부분을 깨끗이 문질러 닦아서

육수를 내는데 사용한다.

다시마와 황태머리, 파뿌리와 전복 껍데기를 넣고 육수를 우린다.

팔팔 끓기 시작하면 불을 낮춰서 10분 정도 우리면 된다.

살과 내장을 가위나 칼로 분리하고, 전복의 이빨을 제거한다.

이빨은 뾰족한 살 안에 들어있다.

가위나 칼로 칼집을 내어 손으로 밀면 단단한 이빨이 쏙 빠진다.

빠져나온 전복이빨

이빨이 딱딱하기 때문에 부드러운 전복죽 황금레시피를 위해 꼭 제거해주어야 한다.

분리한 내장은 믹서기에 갈거나 가위로 잘게 잘라서 준비한다.

가급적이면 덩어리가 남지 않게 아주 잘게 잘라야 전체적으로 구수한 전복죽 끓이는법이 된다.

내장을 넣을 때는 전복이 신선해야 비린내가 나지 않는다.

걱정된다면 청주를 한 스푼 넣어 섞어둔다.

전복살은 기호에 따라 썬다.

나는 환자식으로 준비하는 거라 얇게 썰었고

남은 1마리는 고명용으로 칼집을 넣어 준비했다.

고명용 전복은 끓이는 육수에 담가 살짝 데치면 된다.

구수한 전복육수가 우러났다.

전복 껍데기에서 무슨 맛이 우러날까 싶겠지만

시원한 육수가 우러나서 더 맛있는 전복죽 황금레시피가 된다.

쌀을 불리는 정도, 끓이는 불의 세기와 시간에 따라

필요한 육수의 양은 케이스 바이 케이스이므로 분량보다 더 넉넉하게 준비하는 것이 좋고

만약 육수가 부족하다면 물이나 멸치 육수를 사용해도 괜찮다.

전복죽 끓이는 법에는 전복만 넣어도 좋지만 몇 가지 야채를 추가해서 끓여도 좋다.

나는 당근, 양파, 부추를 다져 넣었는데,

애호박이나 버섯 등을 넣어도 좋다.

다만, 환자식이니만큼 단단한 채소(당근)는 씹는데 불편하지 않도록 아주 잘게 썰었다.

참기름을 둘러 달군 후에 전복내장을 볶는다.

비린내 없이 전복죽 끓이는법의 첫 번째 비결은,

내장을 넉넉한 참기름에 볶는 것이다.

참기름을 넉넉히 넣고, 약불로 천천히 달군 후에 내장을 넣고 충분히 볶아야 비린내가 나지 않는다.

전복죽에서 비린내가 나는 경우는 대부분 내장을 잘 못 다뤄서이다.

내장이 볶아지면 물기 뺀 쌀을 넣고 볶는다.

쌀이 꾸득꾸득해질때까지 천천히 저어가며 볶는다.

전복육수를 붓고 중약불로 끓인다.

쌀이 냄비 바닥에 가라앉아서 들러붙을 수 있으니 가끔 저어준다.

너무 자주 저으면 죽이 삭을 수도 있으니 가끔..

쌀알이 충분히 불어나도록 끓인다.

중간에 육수가 부족하면 보충한다.

당근과 양파만 먼저 넣고 끓인다.

당근과 양파가 충분히 익으면 다져둔 전복살과 부추를 넣는다.

전복살이나 부추는 오래 끓이면 질겨지고 가늘어지기 때문에

마지막 즈음에 넣는 것이 좋다.

전복이 익으면 소금으로 간을 맞춘다.

소금을 넣으면 죽이 빨리 삭을 수 있기 때문에

오래 두고 먹을 거라면 소금 간을 하지 말고 소금을 따로 내어서 직접 타먹게 하는 것도 좋겠다.

소금의 양은 0.7~1스푼 정도.

반찬과 함께 슴슴하게 먹을 때는 0.7스푼, 간 맞춰서 죽만 먹을 땐 1스푼 정도…

소금간은 한 번에 넣지 말고 조금씩 나눠서 간을 봐가며 넣는다.

단, 간을 볼 때 사용한 숟가락을 죽에 담그면 물이 나오고 삭아버리므로,

사용한 숟가락은 절대 죽에 다시 담그지 않아야 한다.

마지막으로 참기름을 한 스푼 빙 둘러준다.

고소한 참기름 향이 전복죽의 비린내를 확실히 잡아주고

더 고소하고 맛있는 전복죽 황금레시피가 된다.

죽을 완성했을 때의 물기는 이 정도.

만들고 나서도 계속 불기 때문에 너무 뻑뻑하게 끓이지 않도록 해야 한다.

아픈 그대를 위한 전복죽 황금레시피.

쌀이 부드럽게 불어나도록 충분히 끓이고

야채들은 잘게 다져서 소화가 잘 되게 했다.

전복 내장이 들어가 더 구수하고 영양만점의 전복죽.

역시 요리의 최고 조미료는 ‘정성’인가 보다.

아픈 사람이 먹을 거라 평소보다 더 정성을 들여 끓였더니

내가 먹어도 구수하고 참 맛있었다.

비린내는 1도 느낄 수 없었던 한 그릇 보양식.

한 그릇 싹 비우고 나면 금방 훅 털고 일어날 수 있을 거야.

어서 먹고 빨리 나으시오.

아픈 남편을 위한 회복식으로 전복죽을 끓였어요.

내장을 넣은 전복죽 끓이는법은 비린내가 나지 않고 주의해야 합니다.

정성을 담뿍 넣은 전복죽 황금레시피입니다.

1. 전복은 살과 내장을 분리해서 내장을 잘게 썬다.

2. 전복껍질과 황태 머리를 넣고 육수를 우린다.

3. 참기름을 달궈 내장을 볶다가

4. 불린 쌀을 넣고 꾸덕꾸덕하게 볶는다.

5. 전복육수를 붓고 끓이다가 쌀이 불으면 양파, 당근 > 전복, 부추를 넣고

6. 소금으로 간을 한다.

7. 참기름을 조금 두른다.

ⓒ봉스

백종원 전복죽 맛있게 끓이는 방법, 황금레시피

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오늘 집 근처 마트에 갔더니 전복을 싸게 팔길래 가져왔어요!! 무엇을 해먹으려다가 아이가 가장 좋아하는 전복죽이 생각나서 간단하게 만들어보았는데요. 그냥 제가 만드는 방법으로 해볼까 하다가 저희 집에 백주부님 레시피 책이 있어서 보니 딱 있더라고요. 책에 나온 레시피를 가지고 만들어보았는데 특이하게도 계란이 들어가서 과연 맛이 어떨지 궁금했는데요. 그렇게 해서 만들어보았는데~~ 우와 평상시와 다르지만 맛이 좋았다는 점!! 만드실 분들이라면 백종원 전복죽 끓이는법으로 만들어보세요!!

재료 : 쌀 220g, 전복 3마리, 당근 50g, 참기름 4 큰 술, 물 3리터, 달걀 4개, 꽃소금 1 작은 술

1그릇 세팅 :계란 노른자 1개, 통깨 약간과 참기름 1/2 큰 술

우선 4인분의 양입니다.전복은 레시피에 3마리인데 저는 좀 작은 것 같아서 2마리를 더 사용했습니다.

우선 쌀은 220g이 필요해요. 저는 저울로 계량해서 사용했는데 대략 쌀컵으로 3컵 정도면 될 것 같아요. 찹쌀이 아닌 그냥 쌀을 사용했는데 깨끗이 씻은 후 물에 2시간 정도 불려줍니다.

쌀을 불릴 동안 전복을 손질해줘야겠죠? 저는 칫솔을 가지고 깨끗하게 씻어주었어요!!

전복은 손질해주는데요. 숟가락을 들고 전복을 분리해줍니다. 살아있지만 조금 힘을 주니 쉽게 분리가 되었어요. 내장과 전복 살을 따로 모아둡니다.

전복은 얇게 썰어주는데요. 중간에 썰다 보면 전복 이빨이 나오는데 그것은 제거해서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

전복 살을 손질했으면 그다음 전복 내장을 칼로 다져서 곱게 다져줍니다.

그다음 야채는 당근이 들어가는데요 50g을 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 다져줍니다.

이제 재료 준비가 다 되었으면 만들어야겠죠? 가장 먼저 참기름을 4스푼을 팬에 넣어줍니다.

그다음 쌀을 넣어준 후 볶아줍니다.

지글지글~ 끓으면서 나는 냄새가 얼마나 고소한지 몰라요.

전복 살을 넣고 그다음 전복 내장을 넣고 볶아줍니다. 참기름의 향이 골고루 베이게 잘 볶아줍니다

그다음 물을 넣는데요. 원레시피에 보면 3리터를 넣으라고 되어 있는데 저는 많은 것 같아서 2리터를 넣어주었어요!! 강불에 두었다가 끓기 시작하면 약한 불로 50분 정도 끓여줍니다. 죽이 끓는 도중에 주걱으로 눌어붙지 않도록 잘 저어줍니다.

저는 50분까지는 안 걸렸고 끓다 보면 이렇게 걸쭉한 상태가 되는데요. 전복 내장이 들어가서 좀 거뭇한 전복죽이 된 것 같아요. 보글보글 어찌나 냄새가 좋던지~~ 정말 맛있어 보였어요.

그다음 어느 정도 전복죽이 되었다고 생각이 들면 꽃소금 1 작은 술을 넣어주라고 되었어요! 넣어주니 약간 싱거워서 소금을 더 넣고 끓여줍니다.

거의 마지막 단계에서 아까 잘게 썰어둔 당근을 넣어줍니다.

그다음 평소 먹던 것과 다른 레시피인데요. 계란 4개를 흰자만 이렇게 따로 놓아둔 것을 마지막에 넣고 죽을 잘 저어줍니다. 저는 계란을 넣는다니 좀 특이한 방법이라서 과연 맛있을까? 생각했거든요.. 근데 백주부님의 레시피니 믿고 만들어보았지요!!

당근과 계란이 들어가서 좀 더 맛있어 보인다고 할까요? 아무튼 구수한 냄새가 식욕을 자극했어요!!

이렇게 해서 완성된 백종원 전복죽 끓이는법이랍니다. 다 된 죽을 그릇에 담는 것이 아니라 담을 때 다른 방법이 있는데요. 바로 참기름을 1/2스푼 넣어주고 깨소금은 약간 그리고 계란 노른자를 올려줍니다. 아까 4인분이라고 했으니 계란 흰자를 4개 사용하고 남은 계란 노른자를 이렇게 올려주고 내면 보기에도 먹음직스럽기도 하고 무엇보다 맛도 좋을 것 같은 느낌!!

노른자를 톡 터트려서 비벼 먹는데~ 우와 정말 맛있어요 평상시와 먹던 맛과 차이가 없어 보이지만 계란을 넣어서 좀 더 부드럽게 느껴진다고 할까요? 씹히는 전복과 함께 구수하고 고소한 맛이 얼마나 맛있던지~ 정말 맛있게 먹었어요!!

영상으로 손질하는 모습이나 전복죽 끓이는법이 나왔으니 아래의 영상을 참고하세요!

시중에서 파는 것보다 확실히 건강하고 전복의 양을 더 넣어서 진하게 먹어도 되니 이왕이면 집에서 먹는 것이 편하다 싶어요!! 아무튼 저도 이번에 새롭게 백주부님 레시피로 만들어보았는데~ 생각보다 맛있어서 깜놀했어요!! tv에서 나온 레시피가 아니라 책에서 보고 한 레시피라 많이 잘 모르시던데 제가 꼼꼼하게 정리해서 만들어보았으니 따라서 만들어보세요!!

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